菜市场，农贸市场是消费食物，其实是在消费文化。
2024-12-18
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盘锦信实农贸综合市场管理有限公司
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现在年轻人买菜，他根本不会分辨菜好不好吃、嫩不嫩，因为他们不曾进到传统菜市场接受过菜贩「贴身」采购的洗礼，他没有接触到来自亲手耕作的传承所带来的宝贵经验，也没有听到老板跟他讲述颜色与口感的关系。比如说，菜要怎么种？食材应该怎么处理会比较可口好吃？传统菜市场的人会告诉你菜要怎么挑；什么样的菜才是新鲜、才是粉嫩、口感才是好；什么季节该挑选当令的食材才对时。这是在所有的贩售行为当中，无法被取代的部分，因为他有「人」与「传承」在里头。
大部分的人都会被「外表」所干扰，觉得要挑那种一大串、紧密的才好，那样看起来的确很丰盛。可是事实上，葡萄在生长的过程中，越稀疏的葡萄，它的生长空间就越大，果实就会越圆满，养分也就会越充足，最后他的甜分就会实在。所以也只有内行人心里才明白，当然应该挑选结实稀疏的那串，才会包甜好吃。
只有建立食物与食用的细腻情感，透过与农民的互动，或者经由菜市场的采买行为，所累积的实务经验，才会清楚知道食材的质量到底好不好。这就像选茶、品茶一样，品的是那一年的天与地，时间与时令。这是一种很有趣的人文与特色，更能充分体现人情味与认真生活的人生智慧。如果现代人不去那些充满人文气息的地方，就无法吸收到这些珍贵的、饱含前人智慧的文化。
